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自炊大好き!!リュウジの『爆速レシピ公開中』 第31回 夏にスタミナ補給!がっつり肉食レシピ特集

2018/08/13 UPDATE

無限湯通しキャベツで一躍有名に。ついに2冊目のレシピ本、発売開始!!
今一番“バズってる”料理研究家のリュウジさんが、早い・旨い・安い!の簡単爆速レシピをご紹介します。
今回は、長い夏を乗り切るためのスタミナ肉食レシピ特集です!


こにゃにゃちわ!リュウジです!!

今回は、夏はやっぱりスタミナメニュー!がっつり肉レシピ特集ですよ!

今年の暑さは体にこたえますが、がっつり食べてパワーチャージしましょうね!
それでは、早速いってみましょう!!!

特製ソースが決め手!!「四日市風トンテキ」

特製ソースで仕上げる三重県四日市風の豚肉ステーキ、トンテキです。
ソースは何度も試行錯誤して作った力作ですので、ぜひ作ってみてくださいね!


【材料(1人分)】

・豚ロース肉(とんかつ用) 1枚
・千切りキャベツ たっぷり
・にんにく 1かけ
★ウスターソース 大さじ1と1/2
★醤油 大さじ1
★みりん 大さじ1/2
★砂糖 小さじ1
★うま味調味料 少々
・バター 5g
・サラダ油 小さじ1
・塩コショウ 少々


【作り方】

1.豚肉は筋を切って塩コショウをし、常温に戻しておく。にんにくはスライスしておく。


2.バターと油を引いたフライパンに、にんにくを入れて熱し、きつね色にして取り出しておく。

焦がさないように、弱火でじっくり熱します。焦がさないように、弱火でじっくり熱します。



3.豚肉を入れて両面を香ばしく焼き上げ、フライパンから取り出して休ませておく。

表面をカリッとこんがり焼いていきます。表面をカリッとこんがり焼いていきます。



4.★と、取り出しておいたにんにくをフライパンに入れ、熱してソースを作る。カットして皿に盛った豚肉とキャベツにかけて完成。

肉のうま味がソースのコクになりますよ。肉のうま味がソースのコクになりますよ。



キャベツはたっぷり添えてください!特製ソースはキャベツとも相性が良く、いくらでも食べられちゃいます。
豚肉は焼きすぎ注意!両面焼いて休ませ、余熱で中まで火を通すような感覚で焼いてくださいね。

家にあるもので作る「揚げない和風チキン南蛮」

家にあるものだけでお手軽に“揚げないチキン南蛮”を作っちゃいました!!
ピクルスの代わりに使う漬物がポイント!今回はカッパ漬けですが、しば漬けなどもおすすめです。


【材料(1人分)】

・鶏もも肉 1枚
・ゆで卵 1個
・マヨネーズ 大さじ2と1/2
・ケチャップ 小さじ1
・漬物(今回はカッパ漬けを使用、しば漬けなどでも可) 15g
・ポン酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・片栗粉 適量
・塩コショウ 少々
・サラダ油 大さじ1


【作り方】

1.ゆで卵は角切りにし、マヨネーズ、ケチャップ、みじん切りにした漬物、塩コショウと合わせて混ぜ、和風タルタルを作る。

漬物を使用するので、酸味がマイルドになります。漬物を使用するので、酸味がマイルドになります。



2.鶏もも肉に塩コショウ、片栗粉をまぶす。油を引いたフライパンに鶏肉を入れ、蓋をして全体を弱めの中火で焼き、中まで火を通して取り出しておく。

おいしそうなきつね色♪おいしそうなきつね色♪


 

3. 肉を取り出したフライパンにポン酢と砂糖を入れ、少々煮詰めて肉にかける。和風タルタルもかけたら完成。


鶏もも肉はそのままだと中まで火が通りにくいですが、身の厚い部分を切り開いておくと火が通りやすくなります。
焼くときは、蓋をしながらじっくり焼いて火を通してくださいね。肉はお皿に盛る時にカットしておくと食べやすいですよー!!

いかがでしたでしょうか!!
どちらもがっつりといただける濃い味になっておりますので、ビール等のお酒とも相性ばっちりですよ!

 

 

投稿者名

リュウジ

「今日食べたいものを今日作る」をモットーに、忙しい現代人の救世主になるべく時短、簡単レシピを公開し続ける料理研究家。
趣味は酒、酒酒酒。
レシピ本「お手軽食材で失敗いらず!やみつきバズレシピ」 7/20発売!「麺・丼・おかずの爆速バズレシピ101」 好評発売中
Twitter:https://twitter.com/ore825 Instagram:https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo/

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