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自炊大好き!!リュウジの『爆速レシピ公開中』 第32回 暑い夏を乗り切る!スタミナホルモンレシピ2選

2018/08/21 UPDATE

無限湯通しキャベツで一躍有名に。レシピ本第2弾も絶賛発売中!!
今一番“バズってる”料理研究家のリュウジさんが、早い・旨い・安い!の簡単爆速レシピをご紹介します。
今年の夏は、歴史的な暑さですね。長い夏を乗り切るために、リュウジさんにとっておきのスタミナレシピを教えていただきました!


どうも!リュウジです!

今回は、夏バテなんてぶっとばせ!スタミナホルモンレシピ2選!を紹介しちゃいます。

どちらも栄養満点なので、ぜひ作ってみてくださいね!

低温で火入れした鶏レバーが濃厚!「低温レバニラ」

栄養満点な鶏レバーに、これまた栄養満点な旬のニラで作ったタレをふんだんに使ったレシピです。
ぜひ出来立てをご賞味ください!


【材料(2人分)】

・鶏レバー 200g
・ニラ 1/2束
★ごま油 大さじ2と1/2
★塩 小さじ1/3
★うま味調味料 小さじ1/3
・熱湯 700cc


【作り方】

1.鶏レバーは一口大に切り、心臓がついていれば観音開きにする。
ボウルに入れて水でよく洗い、濁ったら水替えを5回ほど繰り返して血抜きをする。


2.分量の湯を沸かして1のレバーを入れたら、すかさず蓋をして火を止め、15~20分放置して火を入れる。

火を止めて放置すると、低温でじっくり火が通るんです。火を止めて放置すると、低温でじっくり火が通るんです。



3.ニラを細かく刻み、★の調味料と和えてニラタレを作る。

この香りをかぐだけでスタミナがつきそう!!この香りをかぐだけでスタミナがつきそう!!



4.茹で上がったレバーの水気を切り、3のニラタレをかけて完成。

タレをかける前に、しっかり水気を切るのがポイント。タレをかける前に、しっかり水気を切るのがポイント。



低温で仕上げる事で、レバーがねっとりと柔らかく仕上がります。
ニラは長ネギで代用しても、とてもおいしいです!レバーのにおいが気になる方は、黒コショウを振ってもgood!!

バーナーのある方は、レバーの表面だけ炙ると焼き鳥屋さん風になりますよ!

夏こそ栄養たっぷり!!「スタミナもつ煮」

夏こそ、精のつくもつ煮はいかがですか?
具材は3種類とシンプルですが、仕上げに薬味を入れることで深い味わいになります!


【材料(3〜4人分)】

・豚もつ 300g
・こんにゃく 150g
・たけのこ水煮 150g
・おろしにんにく 1かけ分
・おろししょうが にんにくと同量
★白だし 大さじ3
★味噌 大さじ3
★みりん 大さじ2
★酒 大さじ2
★水 800cc
・ごま油 大さじ1


【作り方】

1.豚もつは一度熱湯(分量外)で茹で、臭みを抜いておく。

このひと手間が大事だったりするのです。このひと手間が大事だったりするのです。



2.こんにゃくとたけのこは千切りにしておく。


3.鍋にごま油を引き、豚もつを炒める。たけのことこんにゃくを加え、★を全て入れて小一時間煮込む。

おいしく飲むため、食べるため…しばらくの辛抱!おいしく飲むため、食べるため…しばらくの辛抱!


 

4.仕上げにおろしにんにく、おろししょうがを加えて数分煮込み、完成。

 

お好みでネギや七味などをかけてお召し上がりください。
ご飯にのせてもつ煮丼にしても、とってもおいしいですよ!!


いかがでしたでしょうか!
「ホルモンは普段あまり食べない…」という方にも試していただきたいメニューです。
暑い日が続いているので、皆さん、食べてスタミナをつけてくださいね!!
料理研究家、リュウジがお送りしました!

 



投稿者名

リュウジ

「今日食べたいものを今日作る」をモットーに、忙しい現代人の救世主になるべく時短、簡単レシピを公開し続ける料理研究家。
趣味は酒、酒酒酒。
レシピ本「お手軽食材で失敗いらず!やみつきバズレシピ」 7/20発売!「麺・丼・おかずの爆速バズレシピ101」 好評発売中
Twitter:https://twitter.com/ore825 Instagram:https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo/

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