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リュウジの爆速レシピ公開中!第39回 塩焼きだけじゃない!絶品サンマレシピ2選!!

2018/10/12 UPDATE

こんにちは。リュウジです!
秋深まる10月。今回は、“サンマは塩焼きだけの魚じゃない!!”ということで…
秋のサンマレシピ特集ですよー!!


早速いってみましょう!

おつまみにも!パンやご飯のお供にも!!「サンマのアヒージョ」

旬のサンマはアヒージョにすると保存も出来るし美味しいし、良いことづくしなのです。
サンマをさばいてしまえば、あとは煮るだけ!!


【材料(作りやすい分量)】

・サンマ 2~3尾
・にんにく 4かけ
・鷹の爪 2本
・塩 さばいたサンマの重量の1%前後
・黒胡椒 少々
・オリーブオイル 適量


【作り方】

1.サンマは皮を残してさばき、片身を3等分にして塩と黒胡椒を振り、数分置いておく。

今はスーパーでもさばいてもらえることが多いので、苦手な方も大丈夫!今はスーパーでもさばいてもらえることが多いので、苦手な方も大丈夫!



2.小さめの鍋かフライパンにつぶしたにんにく、鷹の爪、サンマを敷き詰め、オリーブオイルをサンマが浸るくらいまで注ぐ。

贅沢な景色ですね〜贅沢な景色ですね〜



3.弱火でじっくり煮てサンマに火が入れば完成!!


そのままおつまみにしても、油にパンを浸しても、めちゃめちゃ美味しいです。
おすすめは、ここにおろしにんにく、醤油とうま味調味料を少々垂らして沸かしたものを、薄切りの玉ねぎと共にご飯にのせる“サンマのオイルアヒージョ丼”!
めっちゃ旨いので、こちらもぜひお試しください!



愛媛のお魚版TKG「ひゅうが飯」

愛媛の郷土料理、ひゅうが飯を旬のサンマでやってみました。
卵のまろやかさが刺身を包み、控えめに言って最高なので、サンマが美味しいこの季節にぜひ食べてほしい!


【材料(1人分)】

・ご飯 200g
・サンマ 1尾
★卵 1個
★醤油 小さじ2
★白だし 小さじ1
★砂糖 2つまみ
★おろし生姜 あれば少々
・海苔 少々
・ワサビ 少々
・小ネギ 少々


【作り方】

1.サンマは刺身にする(お刺身を買ってきてもOK)。

新鮮なものをご用意くださいね!新鮮なものをご用意くださいね!



2.★を混ぜてサンマを入れ、15分ほど浸ける。

あとは盛り付けのみ!!あとは盛り付けのみ!!



3.ご飯に2をぶっかけ、海苔、ワサビ、小ネギを添えて完成。


サンマに限らず、アジやカツオ、鯛など、その時期に旬の魚なら何でも美味しいです。
ワシワシとかっ込んじゃってください!めっちゃおすすめです!


いかがでしたでしょうか!
サンマは時期があるので、今のうちに食べつくしときましょうね!
自称料理研究家、リュウジがお送りしました!!


投稿者名

リュウジ

「今日食べたいものを今日作る」をモットーに、忙しい現代人の救世主になるべく時短、簡単レシピを公開し続ける料理研究家。
趣味は酒、酒酒酒。
レシピ本「お手軽食材で失敗いらず!やみつきバズレシピ」 7/20発売!「麺・丼・おかずの爆速バズレシピ101」 好評発売中
Twitter:https://twitter.com/ore825 Instagram:https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo/

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