冷凍できてアレンジ自由！自家製「スープのもと」を作ろう

スープ作家 有賀薫さんによる「耳で楽しむおいしいスープレシピ」、6月は番外編として、水を加えて温めるだけですぐにスープができる「スープのもと」の作り方を教えていただきます。

あと一品欲しい時や、簡単に食べたい朝ごはんに、サッとスープが作れる「スープのもと」があると、とっても便利。小分けにして冷凍庫にしまっておけば、水を加えてレンジや小鍋で温めるだけ。シンプルなスープベースだから、好みの具を加えてアレンジも自由自在！

ちょっと体調がすぐれなくて、料理ができない。でもコンビニごはんはきつい…そんな時にも「スープのもと」があると、安心感が違います。

今回は、三つの「スープのもと」と、そのアレンジをご紹介します。
細切れ肉やひき肉をたっぷり使っているので、たんぱく質もしっかりとれます。また、少ない食材で気軽に作って、後からいろいろ加えて味を変えられるようにしています。

しょうゆ豚きのこ

豚肉たっぷりで、エリンギにもしっかり味がしみこんだ「しょうゆ豚きのこ」。水を加えるだけでもよいのですが、好みの野菜を加えると色もきれいですし、しっかり野菜が食べられます。どんな野菜とも合うオールマイティな醤油味！

作り方

1. 豚肉は食べやすく切る。エリンギは小さめの乱切りにする。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を火が通るまで炒める。

3. 酒と醤油を加えてさらに炒め、味をなじませる。容器に小分けし、冷凍する。

食べる時には…
冷凍した「しょうゆ豚きのこ」1/4量（1食分）に対して水150ｍLを加え、鍋で温めます。1人分ならレンジで温めると早いですよ。600Wのレンジで3分半から4分ほどです。
青ねぎ、みょうが、パセリなどの薬味をちょっと添えると◎

【アレンジ 1】ありあわせの青菜をちょい足し

豚と小松菜のスープ

材料（1人分）
・しょうゆ豚きのこ…1/4量
・小松菜（ざく切り）…2本（20g）
・水…150ｍL
・ごま油…小さじ1

ごま油以外の材料をすべて耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600Ｗ）で3分30秒～4分ほど温める。ごま油をふる。

【アレンジ 2】トマトを加えて

豚トマきのこスープ

材料（1人分）
・しょうゆ豚きのこ…1/4量
・プチトマト…3個
・水…150ｍL

耐熱容器に「しょうゆ豚きのこ」、ヘタをとって半割にしたプチトマトを入れ、水150ｍLを加える。電子レンジ（600W）で4分～4分半温める。

かぼちゃのキーマ

かぼちゃと鶏ひき肉を使った「かぼちゃのキーマ」。ぽってりしたペースト状なので、ラップに包んで冷凍も可能。水分を少し加えればポタージュに、またカレー粉を混ぜ込むと甘くておいしいかぼちゃカレーにもなるんです！

作り方

1. かぼちゃは種とワタをとり、皮をむいて薄切りにする。

• ラップでくるんでレンジに2分ほどかけておくと簡単に切れます。

2. 深型のフライパンか鍋を中火にかけ、バターを熱して鶏ひき肉を炒める。色が変わったらかぼちゃと水を加えてぴったりふたをし、10～12分蒸し煮する。ときどき水がなくなっていないか確認する。

3. やわらかくなったら塩を加え、おたまの背でかぼちゃをつぶしながら軽く混ぜる。容器に小分けし、冷凍する。

食べる時には…
「かぼちゃのキーマ」1/4量（1食分）に牛乳か豆乳130ｍLを足して、鍋で温めます。
レンジなら600Wで5～6分。好みで薄焼きパンを添えましょう。

【アレンジ 1】キーマカレーも簡単に！

かぼちゃとピーマンのキーマカレー

材料（2人分）
・かぼちゃのキーマ…1/2量
・ピーマン…1個
・水…200ｍL
・カレー粉…小さじ1と1/2～2
・塩、こしょう…少々
・ごはん…適量
・（お好みで）ゆで卵

解凍した「かぼちゃのキーマ」と水を鍋に入れて火にかける。沸騰したら乱切りにしたピーマンを加えて5分ほど煮る。
カレー粉を加えて塩こしょうで味をととのえる。ごはんにかけて、お好みでゆで卵を添える。

【アレンジ 2】油揚げを加えてしっとり

かぼちゃと油揚げのポタージュ

材料（1人分）
・かぼちゃのキーマ…1/4量
・油揚げ…1/3枚
・水…100ｍL

「かぼちゃのキーマ」に水と刻んだ油揚げを加え、電子レンジ（600W）で4～5分温める。

キャベツのボロネーゼ

キャベツと玉ねぎ、合いびき肉で作る「キャベツのボロネーゼ」。手間のかかるミネストローネ風のスープがいつでも簡単に食べられます。

作り方

1. キャベツと玉ねぎは2cm角に切る。

2. 深型のフライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を広げて入れ、動かさずに焼き目をつける。ひっくり返してほぐしながら炒め、キャベツとたまねぎを加えて2分ほど炒める。

3. トマトジュースと調味料を加えて混ぜ、ふたをして５分ほど蒸し煮する。
容器に小分けして冷凍する。

食べる時には…
冷凍したキャベツのボロネーゼ1/4量（1食分）に水100ｍLを加え、鍋で温めればOK。レンジの場合は600Wで4～5分です。
できたてなら、同量のお湯をそそぐだけでもミネストローネ風のおいしいスープになります。粉チーズをちょっとふってもおいしい！

【アレンジ 1】コーン入りで子どもも喜ぶ味！

キャベツとコーン、ひき肉のトマトスープ

材料（1人分）
・キャベツのボロネーゼ…1/4量
・冷凍コーン（缶詰でも）…大さじ1強（20g）
・水…3/4カップ

「キャベツのボロネーゼ」を耐熱容器に入れ、水とコーンを加えて温める。レンジの場合は600Ｗで5～6分。

【アレンジ 2】卵を入れてボリュームアップ！

キャベツとひき肉、落とし卵のトマトスープ

材料（2人分）
・キャベツのボロネーゼ…1/2量
・卵…2個
・水…2カップ
・こしょう…少々

解凍した「キャベツのボロネーゼ」を鍋に入れ、水を加えて火にかける。沸騰したら卵を割り入れ、ふたをして半熟になるまで2～3分煮込む。こしょうをふる。

毎日の食事にスピーディにあと一品添えられる、三つの「スープのもと」、いかがでしたか？
手をかけずに食べられるスープが冷蔵庫にあったらとても安心。作り方は簡単なので、ぜひ一度やってみてください！