自炊大好き!!リュウジの『爆速レシピ公開中』 第26回 エスニック気分で食欲増進レシピ
無限湯通しキャベツで一躍有名に。待望のレシピ本は早くも第5刷決定!!
今一番“バズってる”料理研究家のリュウジさんが、早い・旨い・安い!の簡単爆速レシピをご紹介します。
今回は暑くて食欲のないときにも使える、簡単ナンプラー活用レシピです。
どうも!リュウジです!
今回は暑いこの時期にぴったりな、エスニックレシピをご紹介しちゃいますよ!
ナンプラーさえあれば、スーパーで買える食材で簡単に出来ちゃいます。
それではレシピいってみましょう!
簡単なのに本格派「ナンプラーと豆板醤で作るナシゴレン」
ナシゴレンは本来「サンバル」という唐辛子のペースト調味料を使うのですが、それを豆板醤で代用しました。
程よい辛味に酸味、甘みが加わり、最高にエスニックな気分にさせてくれるレシピです。
【材料（1人分）】
・ご飯 200g
・豚ひき肉 70g
・玉ねぎ 1/4個
・キャベツ 1/8玉
・にんにく 1かけ
・牛脂（スーパーなどで無料でもらえるやつ） 1個
☆ナンプラー 小さじ2弱
☆ケチャップ 小さじ2
☆豆板醤（なければ一味唐辛子でも） 小さじ1/2
☆砂糖 小さじ1
☆コンソメ 小さじ1/4
☆胡椒 少々
・目玉焼き 1個
・塩胡椒 少々
【作り方】
1．玉ねぎは薄切り、キャベツは千切り、にんにくはみじん切りにしておく。
2．牛脂とにんにくを火にかけ、香りが出たら豚ひき肉と玉ねぎを入れて塩胡椒をしながら炒める。
豚ひき肉はほぐしながら炒めましょう。
3．ご飯を加えて炒め、☆の調味料を混ぜたものを全て入れて全体にからめながら炒める。
調味料は鍋肌に触れさせながら投入すると香ばしさが出ますよ!
4．キャベツを投入し、ザッと和えながら炒めたら皿に盛り付け、目玉焼きをのせる。
このサッと火を通したキャベツが実に美味しい!!
きゅうりやトマトなどを添えてもきれいです。
エビなどのシーフードやキノコ、パプリカなどを入れても非常に美味しいのでぜひ作ってみてくださいね!
ナンプラーでうま味たっぷり!「もやしとカイワレのエスニックスープ」
ナンプラーをスープに使うと、うま味と香りが出てとっても美味しいんです!
今回は中華だしペーストと合わせてアジアンなスープを作ってみました。
【材料（軽く2人分）】
・もやし 100g
・貝割れ菜 1/2パック
・おろしにんにく 少々
・輪切り唐辛子 少々
・水 300cc
・ナンプラー 小さじ2
・中華だし（ペースト） 小さじ1/2
・レモン汁 お好みで
【作り方】
1．鍋にもやしと水、ナンプラー、中華だし、輪切り唐辛子を入れて沸騰させる。
2．おろしにんにくを入れ、軽く沸かす。貝割れ菜を加えて混ぜたら完成。
お好みでレモン汁を入れる。
カイワレはサッと火が通れば大丈夫!
レモン汁を入れると酸味が出てさらに美味しくなるので、酸味が苦手じゃない方はぜひ!
あれば春雨や白滝を入れても美味しいですよ!!
いかがでしたでしょうか?
どちらもナンプラーさえあれば簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね!
