リュウジの爆速レシピ公開中!第39回 塩焼きだけじゃない!絶品サンマレシピ2選!!
こんにちは。リュウジです!
秋深まる10月。今回は、“サンマは塩焼きだけの魚じゃない!!”ということで…
秋のサンマレシピ特集ですよー!!
早速いってみましょう!
おつまみにも!パンやご飯のお供にも!!「サンマのアヒージョ」
旬のサンマはアヒージョにすると保存も出来るし美味しいし、良いことづくしなのです。
サンマをさばいてしまえば、あとは煮るだけ!!
【材料（作りやすい分量）】
・サンマ 2～3尾
・にんにく 4かけ
・鷹の爪 2本
・塩 さばいたサンマの重量の1%前後
・黒胡椒 少々
・オリーブオイル 適量
【作り方】
1．サンマは皮を残してさばき、片身を3等分にして塩と黒胡椒を振り、数分置いておく。
今はスーパーでもさばいてもらえることが多いので、苦手な方も大丈夫!
2．小さめの鍋かフライパンにつぶしたにんにく、鷹の爪、サンマを敷き詰め、オリーブオイルをサンマが浸るくらいまで注ぐ。
贅沢な景色ですね〜
3．弱火でじっくり煮てサンマに火が入れば完成!!
そのままおつまみにしても、油にパンを浸しても、めちゃめちゃ美味しいです。
おすすめは、ここにおろしにんにく、醤油とうま味調味料を少々垂らして沸かしたものを、薄切りの玉ねぎと共にご飯にのせる“サンマのオイルアヒージョ丼”!
めっちゃ旨いので、こちらもぜひお試しください!
愛媛のお魚版TKG「ひゅうが飯」
愛媛の郷土料理、ひゅうが飯を旬のサンマでやってみました。
卵のまろやかさが刺身を包み、控えめに言って最高なので、サンマが美味しいこの季節にぜひ食べてほしい!
【材料（1人分）】
・ご飯 200g
・サンマ 1尾
★卵 1個
★醤油 小さじ2
★白だし 小さじ1
★砂糖 2つまみ
★おろし生姜 あれば少々
・海苔 少々
・ワサビ 少々
・小ネギ 少々
【作り方】
1．サンマは刺身にする（お刺身を買ってきてもOK）。
新鮮なものをご用意くださいね!
2．★を混ぜてサンマを入れ、15分ほど浸ける。
あとは盛り付けのみ!!
3．ご飯に2をぶっかけ、海苔、ワサビ、小ネギを添えて完成。
サンマに限らず、アジやカツオ、鯛など、その時期に旬の魚なら何でも美味しいです。
ワシワシとかっ込んじゃってください!めっちゃおすすめです!
いかがでしたでしょうか!
サンマは時期があるので、今のうちに食べつくしときましょうね!
自称料理研究家、リュウジがお送りしました!!
