山口もえさんのための「ごほうびお弁当」

Bento For Me 〜わたしのごほうびお弁当〜

2020.12.29

ハーブたっぷりタイ風スープのお弁当

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すべてのおかずをごはんにのせ、混ぜごはんとして食べていただくお弁当です。さらに鯛とハマグリのスープをかければ、スープかけごはんに。サラサラとしたジャスミンライスが、旨味たっぷりのスープを吸い込み、華やかで贅沢な味わいに。おかず一つ一つはしっかりとした味付けですが、たっぷりのハーブで爽やかな後味です。サラダの葉野菜としてもハーブをたっぷり盛り付けました。


・鯛とハマグリ、スープセロリ、レモングラスを効かせたトムヤムスープ

・ジャスミンライス

・タイ風焼肉

・にんじんとパイナップル、ミントのなます

・大葉と唐辛子を効かせた大根なます

・蒸しかぼちゃの黒ごま和え

・紫キャベツの梅酢マリネ

・なすと干し海老、万能ねぎたっぷりの香味マリネ

・イカとディルの揚げ団子

・パクチー、大葉、バジル、ベビーリーフ、ディル、春菊のサラダ

ごほうびお弁当のおすそわけーー紫キャベツの梅酢マリネ

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材料

  • 紫キャベツ…1/4(約200g
  • 梅酢…80mL

作り方

1. 紫キャベツを5cmの長さの細切りにする。
2. 梅酢を和える。
  • 冷蔵庫で1週間保存が可能です。
  • 梅酢がない場合は、塩4gと酢大さじ1を和えてください。

紫キャベツは、普通のキャベツより肉厚でコリコリとした歯ざわりが特徴。梅酢で和えるだけですが、エスニックにも和食にも洋食にも合い、とても簡単なのに見栄えのいい一品です。梅酢には殺菌効果もあり、お弁当の彩りにもぴったり。アレンジとして、リンゴを一緒に和えてもおいしいですよ。

今井真実

今井真実

料理家。神戸市生まれ。
3度の飯よりお肉好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。
作った人が嬉しくなるようなレシピを提案。
東京都世田谷区で料理教室を主宰している。

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