今週のあともう一品「あげづけ焼き」

「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、3ステップで手軽に作れるレシピを今井真実さんに紹介してもらいます。今回は、油揚げからじゅわっと味が飛び出す「あげづけ焼き」です。

作り方

1. 油揚げを2枚とも、8等分に切る。

2. 1に醤油とみりんを揉み込む。

3. 2の油揚げを、油を引かずに、フライパンで中火でこんがりするまで両面焼く。

先日、仕事で岐阜県に行ってきました。その晩、居酒屋さんで見つけたメニューが「あげづけ」。

一見すると普通に油揚げを炙っただけなのですが、食べるとお揚げからじゅわっと味が飛び出します。なるほど。焼いてから醤油をかけることが多い油揚げですが、こんな風に先に味を染み込ませておくだけで、まったく別のお料理になるのだ、と感心したものです。しかも、妙にくせになる。帰りに地元のスーパーに寄り、「あげづけ」を買って帰りました。

今でもあの味が恋しくなり、できたのがこのレシピです。