今週のあともう一品「山芋のかりかり薄焼き」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2021.12.26

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は食感が楽しい「山芋のかりかり薄焼き」です。

img_weekend_013-01


材料

  • 山芋…150g(皮をむいておく)
  • オリーブオイル…小さじ2
  • ピザ用チーズ…10g
  • 塩…2つまみ 

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを広げ、その上に直接山芋をスライサーで薄く切り落として広げ、火をつけて中火にする。
  • 山芋は手が痒くなりやすいので、手袋がおすすめ。スライサーがない方はピーラーや包丁で薄切りにして作ってみてください。
2. 塩を全体に振り、ところどころにチーズをのせる。
3. ふちがカリカリになったら裏返す。裏面もカリカリになったら器に移す。

img_weekend_013-02

裏返すときは一度に裏返すのではなく、かたまりをフライ返しですくって返せばいいのでノーストレスです。
カリカリとモチモチのところが両方あって楽しいです。しっとりとしたポテトチップスのような味わいです。

img_weekend_013-03

鈴村健一さんのコメント

「スライサーで薄く切ってそのままフライパンに入れちゃうなんて斬新!トリュフみたい!チーズはあなたの思うがまま、お好きにどうぞ。スライスした厚みによって食感が変わって楽しめそうですね。僕はじゃがいものポテトチップスもちょっと厚めに作るんですが、そうすると中はホクホクで外はカリカリになるんです。これは山芋だから薄くするとカリカリになるし、厚めにするとモチモチになるんでしょうね。僕はモチモチが結構好き。おいしそう!年越しに作ります(笑)。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

番組公式サイトはこちら

メッセージ募集中!

番組では、皆さまからのメッセージを募集しています。テーマは「がんばる日のレシピ、がんばらない日のごはん」。
番組公式サイトのメッセージフォームからお送りいただくか、Twitterで「#アイスムがんばる日」「#アイスムがんばらない日」をつけてツイートしてください!

今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

この記事をシェアする

撮影:今井裕治

がんばる日も、がんばらない日も、あなたらしく。

がんばったことやがんばらないと決めたこと、
ハッシュタグをつけてアイスム編集部に教えてください!

#アイスムがんばる日

投稿する

#アイスムがんばらない日

投稿する