今週のあともう一品「フライドかまぼこバジル」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2022.07.24

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は意外な組み合わせのおつまみレシピ「フライドかまぼこバジル」です。

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材料

  • かまぼこ…1個
  • フレッシュバジル…10枚
  • オリーブオイル…大さじ1と1/2
  • 塩…適量

作り方

1. かまぼこを板から切り外し、1cmの薄さに切る。
2. フライパンにオリーブオイル、かまぼこ、バジルを入れる。
3. 中火で熱し、バジルはぱりっとするまで裏返しながら素揚げする。かまぼこも両面揚げ焼きして、きつね色になったら器に盛り付け、塩を軽く振って出来上がり。

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出来立てのさつま揚げのような香ばしさとプリプリ感でお酒が進みます。バジルもパリパリ!どことなくエスニック感のあるおつまみになります。

レモンを仕上げに絞ったり、スイートチリソースを添えるのもおすすめです。和風のおかずの時は、しょうが醤油も意外と合います。いろんな味付けで楽しんでください。

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鈴村健一さんのコメント

「味付けは塩だけ。かまぼこに元から塩味がありますしね。生で食べてもおいしいバジルをあえてパリパリにする発想がすごい。山菜類…コシアブラとかを天ぷらや素揚げにするとめちゃくちゃ風味が増しておいしいんですけど、これもそういう感じですよね。簡単だし、すぐやろう!バジルを生で食べたくなってしまうところを、パリパリにする背徳感に勝てるかどうかがポイントかもしれないです(笑)。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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