今週のあともう一品「ベビーほたてとチーズのお揚げ巻き」

「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、3ステップで手軽に作れるレシピを今井真実さんに紹介してもらいます。今回は、油揚げに包んで焼くだけで簡単に作れる「ベビーほたてとチーズのお揚げ巻き」。おつまみにもおかずにもなるボリューミーな一品です。

作り方

1. 油揚げの中央にちぎったほたて、シュレッドチーズを細長くのせる。

2. 油揚げを半分に折り、はし同士を爪楊枝でとめる。

3. フライパンにのせ、時折裏返しながら、全体がこんがりして中のチーズが溶けるまで中火で焼く。半分に切って盛り付ける。好みでからし酢醤油をつけて食べる。

豆腐専門店で食べる湯葉巻き揚げ。もしくは、お揚げ巾着。どちらも私の大好物です。このレシピはその二つを合わせたイメージで作りました。というのも、油揚げを袋状にして具を詰めようとすると、どうも破れてしまう。私は指先が不器用なのです。

そこで考えたのがこの方法。油揚げでくるんと折りたたむように丸めて、爪楊枝でとめるだけ。春巻きより、ボリューミー。この方法で具材を変えれば、いろんなお揚げ巻きが作れますよ。