今週のあともう一品「マンゴーと大根のなます」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2022.08.07

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は緑茶にあう「マンゴーと大根のなます」です。

img_weekend_045-01


材料

  • 大根…5cm(約200g)
  • 塩…適量
  • ドライマンゴー…20g(大2〜3枚)
  • 米酢…小さじ1

作り方

1. 大根は皮をむき、細切りにして塩3つまみをふり、混ぜる。
2. ドライマンゴーを細切りにし、よく水気を絞った大根と和える。
3. 米酢を入れ、塩を3つまみほど入れ、よく和えたら出来上がり。

img_weekend_045-02

最後の塩は味見しながら調整してください。大根の水気をよく絞ることがコツです。ドライマンゴーを包丁で細切りするのが難しかったら、ハサミを使っても。

お酢でドライマンゴーがふわふわ食感に。果物の甘酸っぱさが味を複雑にします。マンゴーと緑茶の相性は最高。冷たい水出し緑茶とこのなますで体の中からさわやかになりますよ。

img_weekend_045-03

鈴村健一さんのコメント

「先日、オンラインイベントで今井真実さんに『夏ならではの日本茶の楽しみ方』を教えていただきましたが、今回もお茶に合うレシピを考えてくれました。ドライマンゴーはかたいのもありますから、ハサミを使った方が楽かもしれません。なます、ただでさえおいしいけど、ドライマンゴーによって味の奥行きが変わるでしょうね。これは夏っぽくていいねぇ。最高です。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

番組公式サイトはこちら

メッセージ募集中!

番組では、皆さまからのメッセージを募集しています。テーマは「がんばる日のレシピ、がんばらない日のごはん」。
番組公式サイトのメッセージフォームからお送りいただくか、Twitterで「#アイスムがんばる日」「#アイスムがんばらない日」をつけてツイートしてください!

今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

この記事をシェアする

撮影:今井裕治

がんばる日も、がんばらない日も、あなたらしく。

がんばったことやがんばらないと決めたこと、
ハッシュタグをつけてアイスム編集部に教えてください!

#アイスムがんばる日

投稿する

#アイスムがんばらない日

投稿する