驚くほどプリッと仕上がる「豚肉とチンゲン菜の中華風クリーム煮」

「元気がなくても作りたくなるレシピ」を発信する笠原なつみさんに、家にある材料やスーパーで手に入りやすい食材を使ったレシピを紹介してもらいます。今回は、豚肉がプリッと柔らかく仕上がる「豚肉とチンゲン菜の中華風クリーム煮」です。豆乳で作れば乳製品アレルギーの方でもOK！もちろん牛乳でも作れます。

豚肉とチンゲン菜の中華風クリーム煮

作り方

1. 豚こま肉に、塩こしょう（分量外）と片栗粉 小さじ2をふって全体に揉み込んでおきます。この時、豚こま肉を食べやすい大きさに手で割くといいです。

2. フライパンに、食べやすい長さに切ったチンゲン菜 200g、下ごしらえをした豚こま肉、千切りしょうが 5g、塩麹 大さじ1をまんべんなくのせます。水 60mLと酒 大さじ1も入れて、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにしましょう。

3. 豚こま肉の赤みがなくなったら、豆乳（できれば無調整豆乳、または牛乳）60mLを加えます。

4. 全体をざっと混ぜながら豆乳が温まるまで待つと、ほんのりとろみがつきます。熱し過ぎて豆乳が分離する前に火を切って、ごま油を数滴たらします。

お好みで黒こしょうや花椒（ホアジャオ）をプラスするとよりおいしくなります！

おいしいポイント

• レシピでは無調整豆乳を使っていますが、牛乳やオーツミルクでもおいしく作れます。
• 豚こま肉にあらかじめ片栗粉をまぶしてから、炒めずに蒸して火を通すので、鶏もも肉かと思うくらいプリッと柔らかく仕上がります。