今週のあともう一品「カリカリオクラ」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2021.10.03

10月3日よりアイスム × TOKYO FMの新ラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜)が放送スタート。番組では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介します。今週の一品は「カリカリオクラ」!

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材料

  • オクラ…1パック
  • 米粉…適量
  • 塩…適量
  • オリーブオイル…適量

作り方

1. オクラをよく洗い、水気を拭き、縦に切る。
  • ガクはそのままでも大丈夫ですが、気になる場合は薄く削ってください。
2. お皿に米粉を広げて、オクラの断面の種の方のみにつける。
3. フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、中火で熱し、種の方からじっくり焼き、カリッとしたら裏返す。塩をぱらりとかけて、お好みでレモンを絞る。

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鈴村健一さんのコメント

「名前からしてすでにおいしそう!粘りけのあるオクラとカリッとした食感は相性がいいでしょうね。レモンをシークワーサーやグレープフルーツなど別の柑橘類に変えたり、カレー粉や山椒、柚子胡椒なんかでアレンジしたりするのもいいかもしれませんね。カリカリッといただいてください!」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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