今週のあともう一品「ゆでねぎの酢漬け」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2022.03.13

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は冷えてもおいしい「ゆでねぎの酢漬け」です。

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材料

  • 長ねぎ…2本
  • 米酢…小さじ2
  • 塩…5〜6つまみ

作り方

1. 長ねぎを5cmの幅に切る。
2. 鍋で水からねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら、5〜7分ほど柔らかくなるまで茹でる。
3. お箸で水気を落としながらバットに移し、熱いうちに米酢と、塩5〜6つまみほどを入れて、ひと混ぜする。

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酸味が穏やかな玄米黒酢を使うのもおすすめです。お好みのお酢でお試しください。
冷えてもおいしく、マリネなので洋風にも和風にも合います。

ねぎを茹でた鍋の水は捨てずに、お味噌汁などに使いまわしてください。ねぎの甘味がとけこんだおいしいお味噌汁が出来ますよ。

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鈴村健一さんのコメント

「お酢に関してはお好みで、ということですので、ちょっとアレンジしてバルサミコ酢にしてみる、なんていうのも楽しいかもしれませんね。ねぎって本当にすごいですよね。だし、出るよね。僕はねぎが昔はまったくダメだったんです。なのに、小生意気なことに『ねぎが入ってないとラーメンはおいしくない』と思っていました(笑)。それぐらいねぎのおだしっておいしいので、茹で汁もお味噌汁にすれば無駄にはなりません。」


3月11日に配信した鈴村健一さんと今井真実さんのインスタライブをご視聴いただいた皆さま、ありがとうございました。アーカイブはこちらでご覧いただけます。レポートも後日公開予定です。お楽しみに!


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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