今週のあともう一品「空豆のバターチーズ」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2022.03.20

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週はおつまみにもなる「空豆のバターチーズ」です。

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材料

  • 空豆…さや6本分(約20粒)
  • 水…50mL
  • バター…5g
  • ブルーチーズ…10g
  • 塩…適量

作り方

1. 空豆をさやから外し、半分にスライスして、薄皮をむく。
2. 小さめのフライパンに空豆とバターと水を入れ、中火にかける。
3. 水気がなくなる直前にブルーチーズを入れ、溶けるまで混ぜながら煮詰め、水分を飛ばす。味見して最後に塩を振る。

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半分にスライスすることで薄皮が剥きやすく火の通りも早くなります。最後まできっちり煮詰めて、ちりちりになるまで水分を飛ばしてください。

ブルーチーズがほんのり香り、つまむ手が止まらなくなります。味見で全部食べちゃうほど!チーズの塩分によって出来上がりの味が変わるので、最後にお好みで塩を振ってください。

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鈴村健一さんのコメント

「個人的に、何かを煮詰めて水分を飛ばす系の料理がすごい好きなんですよ。水がなくなって味が凝縮されていく様子を見ているのが楽しくて仕方ないんです。しかも、これはブルーチーズが溶けていって味が凝縮されるというのがいいですよね!味見したら最後。キッチンで食べ終わっちゃう(笑)。僕は薄味が好みなので、塩は振らずにチーズの旨みだけで楽しみたいです。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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