今週のあともう一品「ズッキーニのナンプラー酢炒め」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2022.05.29

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週はナンプラーとお酢の組み合わせでさっぱりといただく「ズッキーニのナンプラー酢炒め」です。

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材料

  • ズッキーニ…1本
  • オリーブオイル…小さじ2
  • ナンプラー…小さじ2
  • 米酢…小さじ1

作り方

1. ズッキーニを細切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、ズッキーニとナンプラーと米酢を入れる。
3. あまり触らず水気を飛ばすように時折裏返す。少し焦げて甘い香りがしてきたら完成。

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ズッキーニは斜めに大きく薄切りしてから重ねて細く切ります。外の皮に近い部分はパリッとしたまま、中の部分はやわらかく、食感の違いが楽しめます。
ナンプラーとお酢が混ざるとソースのようになり、味に奥行きが出ます。お酢は酸味を感じさせません。米酢の代わりにレモン汁でもいいですよ。

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鈴村健一さんのコメント

「ズッキーニ、大好物なんです。このレシピはすごい。まじですごい!僕はバーベキューをやる時は必ずズッキーニを持っていくんです。表面をパリパリにして、中がトロッとするのがすごく好きなんですが、このレシピはそれをやっていますよね。ズッキーニはこの食べ方が一番おいしいと思う。早速作ろう。あともう一つ、僕が好きなズッキーニの食べ方は天ぷら。大ぶりのズッキーニを天ぷらにして食べると、とてもジューシー!ぜひ試してみてください。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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