豚肉とキャベツのあまざけ味噌汁

忙しくても、自分や家族のためにおいしいものを作りたい。何かいいレシピはないかな〜、と検索したり、レシピ本をパラパラとめくってみたり…。でも料理をしている最中って、スマホやレシピ本に触れるのは、ちょっと抵抗がありませんか？
そんなあなたに、耳で楽しむおいしいスープレシピをご用意しました。
疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”です。
Vol.1では有賀さんの著書『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』（文響社）から、「豚肉とキャベツのあまざけ味噌汁」を作ります。具がたっぷりの味噌汁に、あまざけの栄養と旨みが加わって、簡単でおいしいのに満足度の高い一品。
ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。

作り方

1. キャベツと豚肉は食べやすい大きさに切る。

• キャベツは芯を最初に切り離しておくと、平らになって切りやすくなります！
• いっぺんに切らず、半分に分けて切ると楽です。
• 芯は薄く切っておくことで、葉の部分と同じ時間で煮えます。

2. 鍋にキャベツを入れて豚肉をのせ、水を50ml入れて鍋のふたをして中火にかけ、7〜8分蒸し煮する。ときどき鍋のふたをあけて水が少なかったら足す。

• 豚肉は、キャベツの上全体に広げるようにして乗せましょう。

3. キャベツが蒸し上がったら水300ml、あまざけ100mlを加えてあたためる。みそを加えて溶く。

• みそはあたためるときにお玉のまま鍋に入れておくと、スムーズに溶けます。

おいしいポイント

• 蒸し上がった豚肉とキャベツは、そのままおかずとしてポン酢や醤油、みそダレでもおいしくいただけます♪
• あまざけを入れると、赤みそに麹の甘みが加わって、とてもまろやかな味噌汁になります。
• この味噌汁だけでも十分メインのおかずになりますが、納豆とメカブを和えたものを添えて和風に、トーストと冷やしトマトを添えて洋風にも！

次回は「セロリ団子のスープ」を作ります！お楽しみに♪