メイン具材は3品でいい！ワタナベマキさんの鍋レシピ「きのこと豚のおぼろ鍋」

ワタナベマキさんの鍋レシピを作ってみませんか。さっぱりといただけて、メイン具材を3品にしぼったお手軽さがうれしいレシピです。おなじみの具材がちょっと新しく、おしゃれな味わいで楽しめますよ。今回はきのこと豚肉、おぼろ豆腐を使ったお鍋をご紹介します！

教えてくれた人：ワタナベマキさん

料理研究家。「素材の味と旬を活かしたシンプルなレシピ」がモットー。それでいておしゃれで、センスの光る料理が広い層に支持されている。タイやベトナム、台湾や韓国などアジアの食文化にも詳しい。近著に『梅干しは万能調味料』（主婦と生活社）がある。

きのこと豚のおぼろ鍋

作り方

1. 鍋に昆布、酒、水を入れて30分おく。

2. しめじは石づきを取り、ほぐしておく。エリンギは縦5～6等分に割く。おぼろ豆腐は軽く水気を切っておく。

エリンギは包丁で切り込みを入れると割きやすい

3. 1を中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。

4. 2を加え、ひと煮立ちさせる。

5. ふたをして5～6分煮てから、豚肉を加えてさっと煮る。Aをつけながら食べる。

豚肉は部位別に2種類、きのこも2種類を使うことで味や香りが複雑になり、満足度もアップします。たれに黒酢を加えることで、さっぱりといただけますよ。シメにはのど越しのいい、稲庭うどんを入れるのがおすすめです。