今週のあともう一品「水菜のパルメザン醤油炒め」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2021.10.10

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週の一品は、さっと炒めた水菜をホットサラダのようにいただく「水菜のパルメザン醤油炒め」です。

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材料

  • 水菜…2束
  • オリーブオイル…大さじ1と1/2
  • 醤油…小さじ1
  • パルメザンチーズ…大さじ1
  • ブラックペッパー…適量

作り方

1. 水菜を3cmの長さに切る。
2. フライパンにオリーブオイルをしき、水菜を入れ、中火にかける。
3. 2に醤油を加え、さっと炒めたら汁ごとお皿に移し、パルメザンチーズをかける。お好みで仕上げにブラックペッパーをかけても。
  • 水菜はさっと炒めるだけでOK!チーズの塩気があるので、すべて出来上がってから塩分を調整してみてください。

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鈴村健一さんのコメント

「これはすごい簡単ですね!水菜の食感を残すのが大事ですから、さっと炒めるのがポイント。僕は薄味が好みなので、このままでいただきますが、皆さんはお好みで調整してみてくださいね。パルメザンチーズを使っているのでワインも合いそう!ボリュームを出したい方は、カリカリの厚切りベーコンなんかを加えるのもいいですね。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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