今週のあともう一品「大根のうま塩炒め」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2021.12.05

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は大根のしゃきしゃきした食感がたまらない「大根のうま塩炒め」です。

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材料

  • 大根…1/4本(200g)
  • ニラ…3本(30g)
  • 桜えび…大さじ1/2

  • 塩…小さじ1/2
  • サラダ油…大さじ1

作り方

1. ニラを小口切りにする。大根の皮をむき、長さ5cmの千切りにし、塩もみをして出た水を絞る。
2. フライパンに油をひき、ニラを入れて中火にかけ、色が変わったら、桜えびをちぎりながら入れる。
3. 2のフライパンに1の大根を入れ、ざっと炒める。

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大人はお酢とラー油をお好みでかけても!
食べるとしゃきしゃき、大根のエキスがジュワッとあふれます。お塩だけなのに驚くほど香りも豊か。味見が止まらないほどです。

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鈴村健一さんのコメント

「今日も材料少なめですね。塩もみしているからちょっと浅漬けみたいな感じになっていて、大根がしゃっきりするやつでしょう。飛騨の郷土料理で『漬け物ステーキ』っていうのがあるんですが、漬け物って火を通すとまたおいしいんですよね。そんな感じになるんじゃないでしょうか。皆さんもぜひ作ってみてください。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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