タコにらレモンのナンプラーごはんーー今井真実さんの『毎日のあたらしい料理2』

今井真実さんの新刊『毎日のあたらしい料理2』（KADOKAWA）から、レモンが爽やかで、にらの香りが効いた魅惑のごはん「タコにらレモンのナンプラーごはん」をご紹介します。
タコのうまみとぷりぷり食感、にらの食欲をそそる香り、すべてをまとめるレモンで、食べやすいのにおしゃれな味を楽しめる一品です。にらが旬を迎えるこの春に、食卓の新たなレパートリーにいかがですか？
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作り方

1. 洗った米に水を加え普通に炊飯する。タコは薄切りにし、にらは小口切りにする。レモンはできる限りの薄切りにして種は外しておく。

2. 米が炊き上がったら、1のレモンを入れて蒸らす。

3. フライパンに油を入れ中火で温めて、タコとにら、ナンプラーを入れたらすぐに火を止めて、全体に油が行き渡るように混ぜる。汁ごと2に混ぜ込む。器に盛りつけて、好みで黒こしょうをかけながらいただく。

たこは本当にさっと火を通す程度。かたくならずに、たこの柔らか食感が楽しめます。
ニラがおすすめですが、ねぎやバジルなどのハーブも合います。ぜひアレンジもお試しください。

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