今週のあともう一品「エリンギの香り炒め」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2021.12.19

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週はパスタのようにちゅるるんと食べられる「エリンギの香り炒め」です。

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材料

  • エリンギ…1パック
  • 大葉…3枚
  • オリーブオイル…小さじ1
  • 塩…2つまみ

作り方

1. エリンギの根元を切り落とし、包丁で細かく格子状に切れ目を入れて細く割く。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、エリンギを入れて塩を振り、しんなりするまで炒める。
3. みじん切りした大葉を入れてざっと炒め合わせたら出来上がり。

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細かく長く割いたエリンギがパスタのよう。ちゅるるんと止まりません。
旨味が濃く、大葉はすっと爽やかです。とってもおいしいですよ。

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鈴村健一さんのコメント

「エリンギは割いて使えるのがいいですよね。味もしみますし。エリンギは僕が子どもの頃にはなくて、突然彗星のごとく現れたんです(笑)。気がついたら焼肉屋にあったんですよ。きのことは知らずに食べて衝撃でした。クセが少ないのできのこが苦手な方でも食べやすいですし、パスタのように食べられるこのレシピからチャレンジしてみるといいんじゃないでしょうか。僕も食べたい!ぜひ皆さんも作ってみてください。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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