今週のあともう一品「ぱりぱりパセリ」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2022.05.01

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週はスナック感覚で食べられる「ぱりぱりパセリ」です。

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材料

  • パセリ(葉の部分)…40g
  • 小麦粉…小さじ3
  • 水…小さじ1/2
  • 片栗粉…小さじ1

  • サラダ油…適量
  • 塩…適量

作り方

1. パセリを洗って水気を切り、太い茎から外す。
2. 小麦粉をまぶし、水を混ぜ、片栗粉を入れて更に混ぜる。
3. フライパンに多めに油をひき、両面がカリッとするまで揚げ焼きする。油を切り、塩を多めに振る。

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揚げ焼きするとパセリがだんだんぺちゃんこになっていきます。ぱりぱりでいくらでも食べられるスナックに。おつまみや、サラダのトッピング、ざる蕎麦に添える天ぷらの代わりにもおすすめです。

焦げると苦くなるので、多少茎がしなっとしていても引き上げましょう。

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鈴村健一さんのコメント

「小麦粉、水、片栗粉の順番が大事。片栗粉を最後にまぶすことで、パリッとして竜田揚げ風になりますよね。パセリって、おしゃれに盛り付ける時に添えたりしますが、残っちゃうことも…。でも、これならパセリも主役になれる!サラダのトッピングにするのもいいですね!葉物のサラダにただのせるのでもいいし、ちょっと小さく切ってカリッと焼いたベーコンも一緒にのせてもいい!作ってみよう。皆さんもぜひ。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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