今週のあともう一品「モッツァレラチーズときゅうりのナムル」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2022.07.10

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は大胆にちぎる工程も楽しい「モッツァレラチーズときゅうりのナムル」です。

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材料

  • きゅうり…1本(約120g)
  • モッツァレラチーズ…大1個
  • ナンプラー・すりごま・ごま油…各大さじ1/2
  • 黒こしょう…お好みで

作り方

1. きゅうりを小さめの乱切りにしてボウルに入れる。
2. モッツァレラチーズを手でちぎる。
3. ナンプラー、すりごま、ごま油を和えて出来上がり。お好みで黒こしょうをかけて召し上がれ。

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モッツァレラチーズときゅうりのクリーミーなナムル。ごま油のコクとナンプラーのシャープな塩味がきいている和え物です。モッツァレラチーズは必ず手で裂くようにちぎってください。味の染み渡り方が違います。

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鈴村健一さんのコメント

「モッツァレラチーズを手でちぎるのが、おいしくなるポイント。こんにゃくとかもそうですよね。不確定な切り口に味がしみやすくなったりするんでしょうね。昔っからやっているような調理法って、科学的に検証すると大体理にかなっているらしいですよ。すごいことです。そして、僕は黒こしょうが一番好きなスパイスなんですが、これは間違いなく合うでしょう。ちょっと多めにしてみてもいいですよね!」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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