板谷由夏さんのためのEAT-TALKレシピ
春のカルパッチョ
材料（1皿分）
作り方
- 1. ライムとラディッシュは薄い輪切りに、みょうがは千切りにします。ミントは葉のみにして、スナップえんどうは筋を取って塩茹でしておきます。
- 2. まぐろをお好みの大きさにスライスします。漬けだれの材料は耐熱容器に入れ、軽くフタをして電子レンジで30秒ほど温めます（アルコールを飛ばすため）。 スライスしたまぐろを漬けだれに漬けます。お好みで30秒〜長く漬けても5分くらいまで。
- 3. お皿に野菜を盛りつけ、漬けまぐろをのせたら、仕上げに白ごま、オリーブオイル、ライムのしぼり汁をかけます。
たけのこおこわ
材料（おにぎり7〜8個分）
作り方
- 1. もち米を洗ってざるに上げ、30分以上置いておきます。
- 2. 煮汁の材料をすべて鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら、切っておいた具材の材料を鍋に入れ、中火で5分煮ます。鶏肉に火が入ったら、煮汁の味を整えておきます。
- 3. ザルとボウルを重ねてセットし、鍋の中身を具材と煮汁に分けます。具材はタッパーなどに入れておき、もち米を煮汁に浸けてひと晩おきます。
- 4. もち米をざるに上げ、分けた煮汁は取っておきます。蒸し器の中に、クッキングシートか濡らして絞った蒸し布を敷きます。もち米を蒸し器の中に広げ、蒸気が入りやすくするため、数ヶ所に指で穴を作ります。もち米を包むように蒸し布をかぶせたら、フタをします。鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら蒸し器を乗せて強火のまま15分蒸します。
- 5. 15分経ったら、もち米をボウルに入れて、取っておいた煮汁を150ml加えて混ぜます。蒸し器に蒸し布を敷きなおし、もち米を入れて包み、蓋をして20〜30分強火で蒸します。（もち米のかたさの様子を見ながら）蒸し上がったら具材と混ぜ合わせて、好きな大きさに握ります。
菜の花のごまあえ
材料（作りやすい分量）
作り方
- 1. 菜の花は塩茹で（3分）し、ザルに上げたら冷水で冷やします。手で絞って水気を切り、お好みの長さに切り分けます。
- 2. 白ごまはフライパンで軽く炒り、香りが立ってきたら火を止めてすり鉢ですります。擦った白ごまにきび砂糖と醤油を加えて混ぜ、菜の花とあえます。
