今週のあともう一品「まぐろの霜降り ねぎ和え」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2022.04.10

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は大人な味わいの「まぐろの霜降り ねぎ和え」です。

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材料

  • まぐろ(サク)…130g
  • 長ねぎ…10cm
  • 醤油…小さじ2
  • 七味…適量

作り方

1. 長ねぎをみじん切りにして、ボウルで醤油と和える。
2. まぐろのサクを横に半分に切り、棒状にする。フライパンにお湯を沸かし、火を止め、まぐろを入れ、表面が白くなったらすぐに取り出す。
3. キッチンペーパーでまぐろの水分を押さえ、食べやすい大きさに切り、1のボウルに加えて和える。お好みで七味も一緒に。

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お子様が召し上がる場合、取り分けてから大人の分にだけ七味をたっぷりかけても。
七味とまぐろ、ありそうでなかった組み合わせですが、オツなおつまみになり、ごはんにも合います。

リーズナブルなまぐろのサクでもおいしくでき、表面をさっと霜降りにすることでくさみが抜け、味も絡まりやすくなります。水気をきっちり押さえるのがポイントです。

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鈴村健一さんのコメント

「家で簡単に作れちゃう、ヅケみたいな感じですよね。かつおだと七味マヨネーズで食べる文化があったりしますけど、まぐろと七味の組み合わせってなかなかなさそう。醤油とマヨネーズは相性がいいですから、これにマヨネーズをちょっとつけて食べてもおいしいかもしれないですね。誰でもおいしく作れると思います!」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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