今週のあともう一品「しゃきしゃきアンチョビキャベツと目玉焼き」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2021.11.07

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は半熟の目玉焼きを混ぜながらいただく「しゃきしゃきアンチョビキャベツと目玉焼き」です。

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材料

  • 卵…1個
  • オリーブオイル…小さじ2
  • にんにく…1かけ
  • アンチョビ…1枚
  • キャベツ…3枚
  • 塩…適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを引き、中火で白身がカリカリ、黄身が半熟の目玉焼きを作る。お皿に取り出し、塩をひとつまみ振る。
  • 揚げ焼きにするイメージです。油がはねるので注意!
2. 1のフライパンに、にんにくの薄切りを入れ、弱火で熱を通す。アンチョビのみじん切りを入れて、1分ほど炒める。
3. 細切りしたキャベツを入れて塩をひとつまみ振り、中火にしてさっと30秒炒める。器に盛り付け、目玉焼きを添える。

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目玉焼きを崩して混ぜながら召し上がれ。最後にお好みでこしょうを挽いても。レモンを絞ったり、パスタ仕立てにしたりしてもおいしいです。

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鈴村健一さんのコメント

「こしょうを最後に挽いてもあうということで…いいよね。最近、僕は生こしょうを手に入れたんですが、これがうまいんですよ!このレシピにも絶対合う!絶対入れよう!無限の可能性があるレシピですね。アンチョビさえ手に入れれば誰でもできるんじゃないでしょうか。ぜひアンチョビを探して試してみてください。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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