春を味わうワタナベマキさんのワンプレートごはん「春キャベツと豚肉の梅味噌ライス」

春らしい料理を作ってみませんか？旬を取り入れた手軽なワンプレートごはんをワタナベマキさんに教わります。今回はやわらかな食感が魅力の春キャベツ、そして豚肉を主役にした梅風味がさわやかな一品です。

教えてくれた人：ワタナベマキさん

料理研究家、国際中医薬膳師。「素材の味をシンプルに活かし、旬を大切にする」料理観が幅広い層から支持されている。著書多数、３月に『薬膳の考えを取り入れた リカバリーサラダ』（扶桑社）が発売されたばかり。

旬の食材：春キャベツ

春キャベツと豚肉の梅味噌ライス

作り方

1. キャベツは4cm大に切る。豚肉は包丁の刃先ですじの白いところを軽く切っておく。

2. 梅干しは、たねをのぞいて包丁で叩き、Aとよく合わせる。

3. 豚肉に塩をふる。フライパンにごま油をひいて中火にかけ、豚肉を入れて両面に焼き目をつける。

4. 2、キャベツを加えて塩少々（分量外）をふり、火を強めてさらに炒め、煮立たせながら全体をからめる。

5. ごはんと一緒に盛りつけて完成！

やわらかくてクセのない春キャベツ、生でサラダにしてもおいしいですよ。春にんじんと一緒にコールスローなんて最高ですね。このレシピ、豚肉ではなく好みの鶏肉で作ってもOK。梅味噌はみりんを煮切って作り、そのままスティック野菜や温野菜につけて食べるのもおすすめ。