今週のあともう一品「大根の梅ナムル」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2022.01.02

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。2022年最初の一品は、疲れた時に食べたい「大根の梅ナムル」です。

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材料

  • 大根…250g(5cm程度)
  • 塩…小さじ1/4
  • 梅干し…大1/2個
  • ごま油…小さじ1/2
  • はちみつ…小さじ1/4

作り方

1. 大根の皮をむき、薄くいちょう切りにしたら、ボウルに入れて塩もみする。
  • 大根は2mm程度の薄切りがちょうど良いです。
2. 大根の水気を絞り、キッチンペーパーでわしゃわしゃと更に水気を拭きとる。
3. 2の大根に叩いた梅干し、ごま油、はちみつを混ぜる。

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梅干しは昔ながらの酸っぱくてしょっぱいものを使用。甘い梅の場合、はちみつは要りません。

お正月に残ったお刺身と和えるのもおすすめ。ほたて、いか、甘えびなどがぴったりです。その場合はほんの少しお醤油を足して。

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鈴村健一さんのコメント

「お正月においしいものをたくさん食べたりお酒を飲んだりして、胃が疲れていませんか?大根は胃にやさしい成分が入っていますし、梅のクエン酸が疲れを取ってくれるので、ちょっと疲れが溜まっている時にも良さそうです。大根を塩もみして水気を絞った時点で食べたくなってしまいますが、グッと我慢します(笑)。最後に入れる梅干しとごま油とはちみつで更においしくなるんですから。お刺身とも絶対合いますよね!わさびを合わせてもいいかもしれません。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

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今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

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撮影:今井裕治

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