ワタナベマキさんに教わる、夏のお手軽ランチレシピ「トマト梅しらす麺」

お昼に便利なワンプレートレシピをワタナベマキさんに教わります。暑い時期は長々キッチンにいるのも大変なもの。作りやすくて、旬も楽しめるレシピを増やしたいですね。今回は食欲がないときにぴったりなさっぱり和え麺です。

教えてくれた人：ワタナベマキさん

料理研究家。モットーは「素材の味と旬を活かしたシンプルなレシピ」。それでいておしゃれで、センスの光る料理が幅広い層に支持されている。タイやベトナム、台湾や韓国などアジアの食文化にも詳しい。最新刊は『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』（主婦の友社）。

トマト梅しらす麺

作り方

1. トマトはヘタをのぞき、1cm角に切る。梅干しは種を取って包丁でたたく。

2. 容器に1とごま油を加え、混ぜておく。

3. 麺をパッケージの表示にしたがってゆで、冷水でしめて、水気をふき、うつわに盛る。

4. 麺の上に2、しらすをのせて、ななめ切りにした細ねぎを散らす。食べるとき、よく全体を混ぜる。

梅トマトだれは大好きで、夏によく作っています。冷やした麺のほか、冷しゃぶのたれにもいいし、ゆでたささみと和えてもおいしいです。麺はお好みでいいですが、今回はひやむぎを使いました。このぐらいの太さの麺がちょうどいいように思います。梅干しで塩分の弱いものしかないときは、醤油少々を加えるといいですよ。