今週のあともう一品「さっぱりサバ味噌汁」

鈴村健一のアイスム 週末ダイニング・3ステップレシピ

2022.01.30

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』(毎週日曜18:00〜放送中)では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週はだしいらずで旨みたっぷりの「さっぱりサバ味噌汁」です。

img_weekend_018-01


材料

  • サバの水煮缶…1個(190gのものを使用)
  • 水…300cc
  • 梅干し…1個
  • 味噌…大さじ1
  • かいわれ大根…1パック

作り方

1. 鍋にサバ缶を汁ごと入れ、水と梅干しを加え、中火にかける。
2. 沸騰したら、味噌を溶かす。
3. かいわれ大根をハサミでちょきちょきしながら鍋に加え、盛り付けたら出来上がり!

img_weekend_018-02

だしいらずで旨みたっぷりのお味噌汁です。
梅干しは昔ながらのしょっぱいものがおすすめです。サバの脂によく合い、臭みを取り、相乗効果でおいしくなります。

かいわれ大根は薬味兼、具材。しゃきしゃきがアクセントです。いろんな薬味でお試しください!
お豆腐を入れてもおいしいです。その場合はお味噌を増やしてくださいね。

img_weekend_018-03

鈴村健一さんのコメント

「確かにだしの工程が入ってない!だって、サバがだしだからね!絶対おいしい。梅干しの旨みと酸味は味噌によく合うんですよ。僕はインドカレーに梅干しを入れて食べるのが好きなのですが、それに近いものを感じます。そしてかいわれ大根が入ることで、飽きずに食べられますし、ワンランクアップしますよね。
…ちなみに、僕は毎日お味噌汁を食べますが、一つだけこだわりがあるとすれば、それは赤だしを使うことです。赤だしってお寿司屋さんや天ぷら屋さんの締めで出てくるので、ちょっと特別な感じがしませんか?赤だしを飲むと幸せな気持ちになるんです。」


鈴村健一のアイスム 週末ダイニング

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee(オーディー)にて放送の一部を配信中!

番組公式サイトはこちら

メッセージ募集中!

番組では、皆さまからのメッセージを募集しています。テーマは「がんばる日のレシピ、がんばらない日のごはん」。
番組公式サイトのメッセージフォームからお送りいただくか、Twitterで「#アイスムがんばる日」「#アイスムがんばらない日」をつけてツイートしてください!

今井真実

料理家。兵庫県出身、東京都在住。料理教室nanamidoriを主催。雑誌、web媒体、広告などでレシピ作成、撮影スタイリング等を担当。三度の飯より肉が好き!キャンプで塊肉を焼くのが一番のストレス解消法。作った人が楽しく嬉しくなる料理を提案している。

この記事をシェアする

撮影:今井裕治

がんばる日も、がんばらない日も、あなたらしく。

がんばったことやがんばらないと決めたこと、
ハッシュタグをつけてアイスム編集部に教えてください!

#アイスムがんばる日

投稿する

#アイスムがんばらない日

投稿する