今週のあともう一品「さっぱりサバ味噌汁」

アイスム × TOKYO FMのラジオ番組『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』（毎週日曜18:00〜放送中）では、毎回「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、料理家 今井真実さんの「3ステップレシピ」を番組パーソナリティ 鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週はだしいらずで旨みたっぷりの「さっぱりサバ味噌汁」です。

作り方

1. 鍋にサバ缶を汁ごと入れ、水と梅干しを加え、中火にかける。

2. 沸騰したら、味噌を溶かす。

3. かいわれ大根をハサミでちょきちょきしながら鍋に加え、盛り付けたら出来上がり！

だしいらずで旨みたっぷりのお味噌汁です。
梅干しは昔ながらのしょっぱいものがおすすめです。サバの脂によく合い、臭みを取り、相乗効果でおいしくなります。

かいわれ大根は薬味兼、具材。しゃきしゃきがアクセントです。いろんな薬味でお試しください！
お豆腐を入れてもおいしいです。その場合はお味噌を増やしてくださいね。

鈴村健一さんのコメント

「確かにだしの工程が入ってない！だって、サバがだしだからね！絶対おいしい。梅干しの旨みと酸味は味噌によく合うんですよ。僕はインドカレーに梅干しを入れて食べるのが好きなのですが、それに近いものを感じます。そしてかいわれ大根が入ることで、飽きずに食べられますし、ワンランクアップしますよね。
…ちなみに、僕は毎日お味噌汁を食べますが、一つだけこだわりがあるとすれば、それは赤だしを使うことです。赤だしってお寿司屋さんや天ぷら屋さんの締めで出てくるので、ちょっと特別な感じがしませんか？赤だしを飲むと幸せな気持ちになるんです。」

■『鈴村健一のアイスム 週末ダイニング』

週末の夕暮れ。料理と食べることの好きな鈴村健一が、キッチンに立つ人とダイニングルームに集まるすべての人に贈る、音楽とレシピのトーク番組。

毎週日曜18:00〜 TOKYO FMにて放送中
番組放送後、AuDee（オーディー）にて放送の一部を配信中！

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