ブロッコリーとかぼちゃサラダのロールパンサンド

コウケンテツの「つくってみよう!休日かぞくごはん」#3

2020.05.13

こどもたちが自分で作ることのできる、休日かぞくごはんをコウケンテツさんに教えてもらうシリーズ。第三回は、「ブロッコリーとかぼちゃサラダのロールパンサンド」です。
休校期間がのびた学校も多いと思います。「おうち時間」、こどもたちにお昼ごはんをまかせてみてはいかがでしょう!
包丁icon-hocho.pngや火icon-fire.pngを使うところはマークでしめしているので、おうちの人が見守ってあげてくださいね。

そして、毎日毎食ごはんを作るみなさんに向けた、コウさんのメッセージもぜひお読みください!

レシピをダウンロード(PDF)

こどものためにデザインしたレシピをこちらからダウンロードしていただけます!

ブロッコリーとかぼちゃサラダのロールパンサンド


材料(2人分)

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  • ブロッコリー…1/4こ
  • かぼちゃ(皮とたねつき)…1/8こ(やく200グラム)
  • クリームチーズ…60グラム
  • ロールパン…4こ
  • マヨネーズ…大さじ1
  • バター(れいぞうこから出してやわらかくしておく)…10グラムくらい
  • しお…少々

作り方

1. まないたにブロッコリーをのせます。
icon-hocho.png左手で1番太いくきを持って、小さく分かれているふさのくきに切り目を入れてから、手で分けます。
2. icon-fire.png小さめのなべに半分くらい水を入れて火にかけます。ふっとうしたら弱火にし、ブロッコリーを入れます。2分ほどゆでたら取り出して、お皿などにのせて冷まします。
3. かぼちゃはワタとたねをスプーンでけずって取りのぞきます。
4. ラップに包んで、たいねつ皿(レンジでつかえるお皿)にのせて、電子レンジ(600ワット)で4分ほどチン!します。ラップの上から竹ぐしをさしてみて、やわらかくなっていればオーケー!
5. かぼちゃが冷めたらラップをはずしてボウルに入れます。ブロッコリーも入れて、フォークなどでよくつぶします。
6. クリームチーズとマヨネーズを入れてよくまぜあわせて、しおで味をととのえます。
7. icon-hocho.pngロールパンはパン切りほうちょうでななめに切りこみを入れます。パンの切り口にバターをうすくぬります。
8. 6を好きなだけはさんでできあがりです。

レシピのポイント

  • かぼちゃは丸ごとレンジでチンすると、しっとりおいしくしあがるよ!ブロッコリーはゆでた方がみずみずしく、やわらかなしょっかんになるよ。
  • ブロッコリーを切るところやゆでるところ、かぼちゃをレンジから出すところなどは、けがややけどをしないように、大人の人に手伝ってもらおう!

コウケンテツさんからのメッセージ

「野菜、毎食食べなくてもよくない???」

子どもたちが休校になったため、今まであんまり使ってなかった中庭でお昼を食べたり、一緒にお菓子を作ったり、ずっと見たかった映画を見たりして過ごしています。
でも、3人の子供が三者三様で、やりたいことがバラバラで、正直かなりしんどいです!(笑)
そのため、「遊ぶ時間」「勉強の時間」「ご飯の時間」など、それぞれざっくりとホワイトボードに記入して、一日のスケジュールを決めて過ごすようにしています。

そして…毎日毎日、一日3食分のご飯を作るのは大変です。
例えば、お昼ごはんはインスタント麺とか、スナックパン (知ってますか?)的な軽食でもアリだと思うのです!!

だって…

野菜も、毎食食べなくてもよくない!!?? 

・・・もちろん、今回のロールパンサンドのように簡単に作れるもので、子どもに任せてみるのもいいですね!(無理のない範囲で!)

コウケンテツ

料理研究家/大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、『今日なに食べたい?』(新潮社)、『おやつめし』(クレヨンハウス)、『弁当』(講談社)『コウケンテツのおやこ食堂』(白泉社)など多数。

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撮影:キッチンミノル
レシピデザイン(PDF):山辺りさき