レタスと肉みそそぼろのっけごはん

コウケンテツの「つくってみよう!休日かぞくごはん」#17

2022.02.03

こどもたちが自分で作ることのできる「休日かぞくごはん」をコウケンテツさんに教えてもらうシリーズ。第17回は、「レタスと肉みそそぼろのっけごはん」です!また、コラムではコウさんに「がんばる日」と「がんばらない日」のおうちごはんについてうかがいました。ぜひ最後までお楽しみください!

包丁包丁や火火を使うところはマークでしめしているので、おうちの人が見守ってあげてくださいね。

レシピをダウンロード(PDF)

こどものためにデザインしたレシピをこちらからダウンロードしていただけます!

レタスと肉みそそぼろのっけごはん


材料(2人分)

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  • ぶたひき肉…200グラム
  • レタス…適量
  • あたたかいごはん…2人分
  • ごま油…大さじ1
  • (A)
  • にんにく…1かけ
  • しょうが…1かけ
  • しょうゆ…大さじ1
  • みそ…大さじ1
  • さとう…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 白いりごま…小さじ1

作り方

1. にんにく、しょうがをすりおろします。
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2. (A)をしっかりとまぜ合わせます。
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3. レタスは小さくちぎります。
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4. 火をかける前のフライパンに、ごま油を入れます。
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5. 火ひき肉を入れてから、火をつけて、ひき肉をほぐします。
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6. 火ひき肉から油が出てきたら、Aを加えて全体によくからめます。
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7. 器にごはんを盛って、レタス、ひき肉をのせ、いりごまをふって完成です!よくまぜていただきます。
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レシピのポイント

  • みそとしょうゆで味付けした肉みそは、作りおきができて、いろんな料理に使えるよ!うどんや冷ややっこにのせたり、おにぎりにしても!
  • ひき肉をいためる時は、火にかける前の冷たいフライパンにごま油とひき肉を入れてから、火をつければOK!フライパンを使う時は、やけどに気をつけて、ゆっくり作って大丈夫だよ!

コウケンテツさんからのメッセージ

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コウさんの「がんばる日」と「がんばらない日」のメニューを教えてください!

ーーがんばる日は子どもたちにリクエストメニューを聞いて、みんなが食べたいものを相談して作ります。餃子&から揚げの組み合わせだったり、グラタン&チキンステーキだったり、日によっていろいろです。がんばらない日は焼き魚やお刺身が多いですね。あとはピザを買ってきたりすると喜んでくれるので一石二鳥です!

コウさんのおうちでは、大人が食べたい辛いものやスパイス、香草などがたくさん入ったものを食べたいときはどのようにしていますか?

ーースパイスやハーブ、唐辛子、ラー油などを常備して、食べる時に追加しています。カレーは甘口で作りますが、大人の分は仕上げにガラムマサラや香菜、キムチなどを添えて食べています!

コウケンテツ

料理研究家/大阪府出身。旬の素材を生かした手軽でおいしい家庭料理を提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。30か国以上の国を旅して世界の家庭料理を学ぶ。3児の父親としての経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動にも力を入れている。
近著は『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』(ぴあ)、『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』(新泉社)。

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撮影:キッチンミノル
レシピデザイン(PDF):山辺りさき

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