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• 「至高のハヤシライス」を今井真実さんが作る

  料理研究家リュウジさんとゲストがお互いのレシピをトレードし、料理をしながら語り合う本連載。今回のゲス... 多いんです。グアニル酸が豊富に含まれているから。そこにトマトケチャップを入れると、グルタミン酸が加わるので...... う...

• 夏の旬野菜「なす」を味わう簡単レシピ3選

  夏野菜の代表格として人気なのが「なす」。クセのない味わいや、火を通すと食感が変わるなど、様々な調理法... にそうめんを使ってもOK。なすやピーマンを、ズッキーニやトマトに変えてもおいしいですし、アレンジの幅が広いのでいろん...

• おそうめんの記憶と推しレシピ

  こんにちは、こたきです。 8月のテーマは夏の麺!考えるだけでわくわくしてしまいます。麺、大好きなので...... つか好きな食べ方があるので紹介させてください。 withツナトマト ツナとトマト、鉄板ですが外せません。野菜とたんぱく質...

• 自分のための料理こそ、盛り付けにこだわりをーー小南光司さんのおうちごはん

  自分のための料理こそ、盛り付けにこだわりをーー小南光司さんのおうちごはん きのう何作った? PEOPLE 2021... 白菜かキャベツをストックしていますね。手軽だし。あと、トマト缶も常備してます。なんにでも使います。

• 同じレシピ本を三周するのが上達への道ーー長塚健斗さんの料理術

  エクスペリメンタル・ソウルバンド WONKのボーカルを担当する長塚健斗さん。ミュージシャンとして活躍する傍... 料理の開発や試食で栄養が偏りがちなので、野菜たっぷりのトマトスープだけは作り置きしています。ベースとなるトマト、玉...

• 「よく見るけど使ったことない!」エリンギのおいしいレシピ、井原裕子さんに教わります

  「よく見るけど使ったことない!」エリンギのおいしいレシピ、井原裕子さんに教わります 旬を楽しむ FOOD 20... き 材料(2人分) エリンギ...1パック 鶏もも肉...200g ミニトマト...6個 塩こしょう...少々 A ハーブパン粉 乾燥パン粉......

• レシピに込めた料理家の思い、できればもっと伝えたいレシピのこと

  料理研究家の仕事はレシピを考えること。「最小限の言葉で分かりやすく」が求められます。ゆえに、本当はも... る野菜は必ず「○個(○g)」とレシピに入れていました。例えばトマトだって、今はいろんなトマトがあるじゃないですか。だけど...

• パセリが超・主役のサラダ「タブレ」

  つけあわせとして見かける機会が多いけど、実は主役にもなれる食材・パセリ。「パセリが大好きなんです!」と... 赤玉ねぎ... 1/6 個 (普通の玉ねぎや新玉ねぎでもOK) ミニトマト...6〜8個 きゅうり...1本 雑穀ミックス...50g オリーブオ...

• 時間は無限にある。それでもカップうどんを啜る

  「時間があるなら、自炊くらいちゃんとしなきゃ」。そんなふうに思っていた時期があったというライター・エ... のなかで唱えながら扉をあけ、野菜室からなすを取り出す。トマトなかったっけか? Aくんが前にトマト買ってきてくれたのいつ...

• 「完璧じゃなくていい、おいしければ正解」山崎怜奈さんのがんばりすぎない自炊論

  「完璧じゃなくていい、おいしければ正解」山崎怜奈さんのがんばりすぎない自炊論 おうちごはんはこれでいい... はおしゃれですけど、たいしたことはしていないんですよ。トマトジュースを使ったり、缶トマトで代用したり、煮込んじゃえ...