「オイスター味玉」で「味玉の薬味たっぷりサラダ」と「味玉のたぬきおにぎり」

おうち居酒屋ツレヅレハナコ #8

2021.09.10

一つの食材から「子ども用お品書き」と「大人用お品書き」の二品をツレヅレハナコさんに作ってもらう、「おうち居酒屋ツレヅレハナコ」。今回のおすすめ食材は、「オイスター味玉」です。冷蔵庫にあるとなんだか安心できる味付け玉子。今回はオイスターソースで少し濃いめの味付けに仕上げ、サラダやおにぎりにアレンジします!

ツレヅレ店長より、今月のおすすめ

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冷蔵庫に味玉(味付け玉子)が入っていると、なんとなく安心感が生まれます。もう加熱されていて味がつき、いつでも片手で食べられる常備菜。最強ですよね。

そもそも私は、大の卵好き。一人暮らしなのに、生卵とゆで卵を10個ずつ冷蔵庫に常備しています。それぞれ少なくなると、ソッコーで補充!

そこに、さらに味玉が6個……ちょっと多い?いえいえ、昼は温かいごはんにのせて、おやつにそのまま、夜は薬味を添えてお酒のつまみに。あっという間になくなってしまいます。

スタンダードな「しょうゆ+酒+みりん」の漬けだれも良いのですが、私がよく作るのはオイスターソースを混ぜた漬けだれ。少し味が濃い目になり、パンチが出るのです。

そのままはもちろん、サラダにしたりおにぎりにしたり。アレンジを加えると、気分的にも変化があってあっという間に食べ終わってしまうはず。ぜひ多めに仕込んでみてくださいね。

基本の「オイスター味玉」


材料

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  • 卵…6個
  • 漬けだれ
  • 酒、しょうゆ…各1/4カップ
  • 砂糖、オイスターソース…各大さじ1

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れて8分茹でる。冷水にとり、粗熱がとれたら殻をむく。
2. 鍋に漬けだれの材料を入れて沸騰させ、粗熱をとる。
3. チャック付きの保存袋に卵と漬けだれを入れ、3時間以上置く。途中、上下をひっくり返す。冷蔵庫で1週間保存可。
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子ども用お品書き「味玉のたぬきおにぎり」


材料(2人分)

  • オイスター味玉…2個
  • 温かいごはん…2杯分
  • 天かす…大さじ1
  • 青のり…小さじ1/2
  • 焼きのり(全形)…2枚

作り方

1. ボールにごはん、天かす、青のりを入れて混ぜ、茶碗に半分ずつ中心をへこませて盛る。味玉を入れて茶碗から出し、包むように丸く握る。
2. のりを半分に切り、交差させて置く。おにぎりを置いて、くるむようにして巻く。ラップで包み、5分ほど置いてなじませる。
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大人用お品書き「味玉の薬味たっぷりサラダ」


材料(2人分)

  • オイスター味玉…2個
  • ベビーリーフ…1袋
  • 紫玉ねぎ…1/8個
  • アボカド…1/2個
  • カイワレ大根…1/2パック
  • ドレッシング
  • 味玉の漬け汁…大さじ1
  • 酢、オリーブオイル…各大さじ1/2
  • いりごま…適宜

作り方

1. 味玉は四つ割りにする。紫玉ねぎは薄切り、アボカドは1㎝角に切る。カイワレ大根は根を切って半分に切る。ドレッシングの材料をボウルに混ぜる。
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2. 器に野菜と味玉を盛り、ドレッシングをかけ、いりごまを振る。よく混ぜていただく。
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レシピのポイント

味玉の漬けだれは、一度くらいは再利用できます。できるだけ早めに、しっかり再加熱してから使うようにしましょう。

オイスターソースの代わりにナンプラーやケチャップを加えても、アレンジのきいた味玉に!お弁当のおかずにもぴったりです。うずらのゆで卵で作ってもかわいいですよ。

「おなかすいたなあ」というときに、パクッとつまみ食いする味のしみた味玉は最高のおやつ。ぜひ冷蔵庫に常備してみてくださいね!

冷えた白ワインと一緒にどうぞ!

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ツレヅレハナコ

食と酒と旅を愛するフリー編集者。著書に『女ひとりの夜つまみ』(幻冬舎)、『ツレヅレハナコのじぶん弁当』『ツレヅレハナコのホムパにおいでよ!』(ともに小学館)、『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』(PHP研究所)、『食いしん坊な台所』(河出文庫)、『ツレヅレハナコの南の島へ呑みに行こうよ!』(光文社)がある。

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撮影:キッチンミノル
ロゴ・イラスト:おいしいデザインGOCCHI 後藤恵理子

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