たっぷりトマトのいためカレー

こどもたちが自分で作ることのできる、「休日かぞくごはん」をコウケンテツさんに教えてもらうシリーズ。第20回は、「たっぷりトマトのいためカレー」です！カレールウを使った手軽なカレー。トマトをたっぷり加えた、フレッシュなおいしさです。炒め煮にするため、短時間で仕上がるのもうれしいポイント。

包丁や火を使うところはマークでしめしているので、おうちの人が見守ってあげてくださいね。

たっぷりトマトのいためカレー

作り方

1. 玉ねぎは根元を切り落とし、うす切りにしてから、横に４つに切ります。

2. トマトは４等分に切ってから、へたを切って取り、さらに一口大に切ります。切りおわったら、仕上げ用に、少しだけ分けておきます。

3. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをいためます。

4. 油がなじんで玉ねぎがすきとおってきたら、ひき肉を加えてほぐしながらいためます。

5. 肉の色が茶色く変わったら、トマトを加えて、軽くいためます。

6. カレールウを割り入れてのせ、ふたをして１分ほど蒸します。

7. ふたをとってルウが柔らかくなっていたら全体を混ぜ、水を加えて、全体になじむまでいため煮にします。

8. ウスターソースで味をととのて、器にごはんといっしょに盛り、仕上げ用のトマト、パセリを添えたら完成です！

レシピのポイント

• 水を少なめにして、トマトをたっぷり加えることで、うまみがプラスされて短時間でもおいしくなります。
• ルウは蒸すことで、すぐにやわらかくなるよ！

コウケンテツさんからのメッセージ

ーー盛り付けする時の器の選び方のコツを教えてください！

オーバル（楕円形）の器はどんな料理も盛り付けやすいのでおすすめです。あと、オーバルは場所を取らないところもうれしいポイント！

ーー盛り付けに使える、「彩り便利食材」があれば知りたいです！

彩りに赤や緑の食材を足すと逆にこどもは食べなくなるので、実はあまり彩りは気にしていません。

ただ、お昼ごはんに超簡単ワンプレートをよく作るのですが、その時は「白いごはん」+「焼いただけの肉（鶏塩焼きや豚しょうゆ炒め、そぼろなど）」に、彩りとして「さっと炒めた半熟卵」、「きゅうりの薄切り」をのせます。そうすると、見た目もよく、絶対に完食してくれます。

卵は目玉焼きにしたり、そぼろにしたり。きゅうりはゆでブロッコリーや焼きアスパラなどでもアレンジできます！