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• 唐揚げが大好きな料理になるまで

  食べものや飲みものにまつわるあたたかな記憶とその風景を、奥村まほさんの言葉で綴るエッセイ「晴れでも雨... うな感動を抱きつつ、フライパンの底から浮き上がってくる鶏肉に見入った。 二度揚げを経て完成した...

• 長芋ステーキ/長芋とそぼろのほったらかし煮/揚げ長芋の明太子がらめ

  「五感をひらくレシピ」を、自炊料理家の山口祐加さんに教えてもらうこちらの連載。今回のテーマは、秋から... kanrecipe_020-07 舌で潰せるほど柔らかく煮えた長芋に、鶏肉の旨味が染み込んでいてとてもおいしい。ごはんも進むし、...

• 仕事のために、家では優しい味のごはんをーー天竺鼠・瀬下豊さんの食卓

  激辛料理やバンジージャンプ、サバイバル企画への挑戦など、テレビ番組での体を張った... の生食には食中毒のリスクがあります。鹿児島県では生食用鶏肉に関する衛生基準が設定されています。取材・編集:小沢あや...

• 寝る子(食材)は育つ。一晩漬け込み料理のススメ。

  眠ることは明日の自分へプレゼントを贈ること 私は1日8〜12時間ほど眠る。けれど以... んないのでフライパンで焼く。サラダ油を適量入れて熱し、鶏肉の両面を弱めの中火で7〜8分ほど、こんがり焼いたら出来上...

• にんじんと卵のカレースープ

  スープ作家 有賀薫さんの声でお届けする“聴くレシピ”。今回は、彩り鮮やかな「にんじん... すめはチキン。にんじんを煮込むタイミングで細かく切った鶏肉を入れるか、一番最後にサラダチキンを入れると、ボリュー...

• たたききゅうり/きゅうりのステーキ/きゅうりと茹で鶏のごまあえ

  「五感をひらくレシピ」を、自炊料理家の山口祐加さんに教えてもらうこちらの連載。今回のテーマは、これか...

• さけとチンゲンサイの中華風たきこみごはん

  こどもたちが自分で作ることのできる、「休日かぞくごはん」をコウケンテツさんに教えてもらうシリーズ。第... 思議です。 このレシピではさけを使っていますが、代わりに鶏肉や豚肉を使ったり、きのこや根菜などを入れて一緒に炊いて...

• 時には何もしない、手抜きをする日があってもいい。 山口もえさんの息抜きと「ごほうび」

  時には何もしない、手抜きをする日があってもいい。 山口もえさんの息抜きと「ごほうび」 Bento For Me 〜わ... に、ナンプラーの使い方を教えていただきました。 たとえば鶏肉を醤油の代わりにナンプラーで炒めるとちょっとエスニック...

• きのことベーコンのパンキッシュ

  こどもたちが自分で作ることのできる、「休日かぞくごはん」をコウケンテツさんに教えてもらうシリーズ。第... ですがローストチキンを焼くことが多いです。こどもたちが鶏肉大好きなので、みんな喜んで食べてくれます。 もう一つ、見...

• 「いつもと違うね」と言わせるお味噌汁

  スープ作家 有賀薫さんによる「耳で楽しむおいしいスープレシピ」、6月は番外編として、「献立に悩む人のた... たら、煮干し自体は出してしまってもよいでしょう。 また、鶏肉や豚肉の切れ端をちょっとだけとっておいて、味噌汁にする...